1.里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。

2.准备食材洗净

3.葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。

4.用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。

5.淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。

6.让每块肉和淀粉均匀融合

7.锅烧油至5～6成热

8.下肉(用手一块块下)

9.外壳定型后捞出

10.继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。

11.完全外酥里嫩捞出备用

12.锅中留底油，爆香葱姜蒜。

13.下入青红椒，翻炒。

14.加入调好的汁和少许水淀粉

15.下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可

16.装盘上桌(这个菜不适合拍照，影响它的口感，出锅即上桌才是最佳口感)