东莞饭堂承包虾仁蒸蛋的做法；www.yufengss.com

主料：鸡蛋3个、鲜虾5只、料酒3毫升、酱油4毫升、盐少许、油适量。

做法           

1.?将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

2.?然后把蛋液过滤两次。

3.?如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4.?盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。

5.?虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。

6.?蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

7.?蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。