胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。

1.准备好所需食材,将它们改刀成丁。

2.锅中放油，先下火腿丁翻炒。之后放葱姜蒜一起炒香。

3.再依次放入笋丁、豌豆丁、胡萝卜丁。

4.翻炒均匀，再放入适量生抽调味，并放入葱花提香

5.食材成熟入味出锅装盘。

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